Na comunidade de Redentor, no distrito de São Bento de Urânia, em Alfredo Chaves, uma família de agricultores encontrou uma forma criativa de transformar o cultivo tradicional de inhame em um novo negócio. O casal Edinelma e Zelindo Fardin, junto ao filho Yuri, é responsável pelo Frescor das Montanhas, uma sorveteria artesanal que vem ganhando destaque na região ao produzir sorvetes e picolés feitos com inhame — além de outros 50 sabores.
A ideia surgiu há cerca de oito anos, quando o casal decidiu transformar o gosto de Edinelma por doces e sobremesas em uma fonte de renda. O que começou com pequenas produções para vizinhos e amigos evoluiu para um empreendimento que atende consumidores locais e estabelecimentos comerciais em diversos municípios do Espírito Santo.
Um dos diferenciais do negócio é o sorvete de inhame, criado a partir de um projeto escolar da filha mais nova do casal. A receita, que leva passas e ameixa seca, conquistou o público e se tornou um dos produtos mais procurados. O ingrediente principal vem da própria propriedade da família, mas, quando necessário, é adquirido de produtores vizinhos, fortalecendo a economia local e incentivando a agricultura familiar — uma marca de São Bento de Urânia, onde cerca de 600 famílias cultivam o tubérculo.
De acordo com os proprietários, a produção é totalmente familiar e envolve os três membros em todas as etapas, desde a colheita até a fabricação dos produtos. O nome “Frescor das Montanhas” surgiu em referência à paisagem da região, caracterizada pelo clima ameno e pelas montanhas que cercam a comunidade.
O empreendimento funciona de domingo a sexta-feira, até as 17 horas, e recebe visitantes de diversos municípios capixabas, como Domingos Martins, Venda Nova do Imigrante, Marechal Floriano, Vargem Alta e Alfredo Chaves.
